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Da quando il governo degli Stati Uniti ha stabilito per la prima volta le linee guida dietetiche nel 1977, l’industria alimentare ha completamente cambiato la tipologia di alimenti che produce, soprattutto a nostro danno generale. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, da allora il peso dell’americano adulto medio è salito alle stelle, con un aumento di peso di quasi 30 libbre.

"Per la prima volta nella storia, abbiamo avuto un governo che ci diceva cosa mangiare", ha detto Bikman. "E il nostro peso e la nostra salute ne hanno solo sofferto."

Le esigenze nutrizionali cambiano con l’avanzare dell’età

Bikman ha detto che le cose diventano ancora più oscure quando si parla dei bisogni nutrizionali degli adulti che invecchiano.

"Man mano che si invecchia, il fabbisogno di proteine ​​aumenta effettivamente, fino al doppio della quantità attualmente raccomandata", ha spiegato. "Uno studio fondamentale sul consumo di proteine ​​e sull'invecchiamento degli adulti raccomanda di consumare tra 1,2 e 2 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo ideale al giorno, e ha anche osservato che la maggior parte degli adulti che invecchiano sono significativamente al di sotto delle quantità raccomandate, a loro danno."

Bikman osserva che molti anziani si rivolgono alle bevande proteiche per ottenere più proteine ​​in modo conveniente. Condivide che alcuni dei frullati proteici più popolari, anche quelli consigliati dagli operatori sanitari, sono poco meglio delle bibite gassate.

"Una marca popolare che le persone spesso ricevono negli ospedali ha 20 grammi di zucchero aggiunto per porzione", ha detto. “E questo con pochissime proteine, solo circa 10 grammi. Non abbastanza da consentire alle persone di conservare, per non parlare di costruire, massa muscolare magra.

Bikman mette in guardia sulla tendenza alle proteine ​​di origine vegetale, che, sottolinea, non si basa su una buona scienza, ma su un marketing intelligente.

"Questo non vuole essere provocatorio, ma a meno che tu non abbia una vera allergia, ci sono opzioni di gran lunga migliori rispetto al consumo di proteine ​​​​vegetali", ha detto. “Anche se ci sono alcuni progressi interessanti all’orizzonte, attualmente si ottengono pochissimi benefici nutrizionali dalle proteine ​​vegetali a causa degli antinutrienti presenti in molte piante e del profilo aminoacidico incompleto”.

I migliori tipi di proteine, ha detto Bikman, sono il siero di latte, l'albume e il collagene. Sottolinea che quelli hanno il più alto valore biologico, offrono il profilo di aminoacidi essenziali più completo e supportano muscoli magri e tonici, articolazioni sane, cartilagine e salute delle ossa.

Il segreto “grasso”.

Infatti, Bikman spiega che aumentare il consumo di grassi sani può essere il cambiamento più importante che si possa apportare per sostenere la salute metabolica, la salute del cervello e altro ancora.

"I nostri antenati sapevano che i grassi erano le sostanze più nutrienti che potevano mangiare", ha detto. "I grassi naturali forniscono il nutrimento necessario al cervello e al corpo, ti aiutano a sentirti soddisfatto, frenano il tuo desiderio di dolci e aiutano persino ad allenare il tuo corpo a bruciare il grasso corporeo in eccesso."

Bikman sottolinea che non tutti i grassi sono uguali. Gli oli di semi trasformati di soia, mais e colza sono particolarmente dannosi, mentre i grassi di olive, cocco, burro di cacao, burro chiarificato e altro sono particolarmente benefici.

"Dei tre macronutrienti, i carboidrati sono i meno necessari per l'adulto medio e i più problematici per chi lotta con problemi metabolici", ha affermato. “Le sfide legate alla salute e al peso a cui assistiamo oggi sono principalmente dovute a quel cambiamento sbagliato nella dieta”.

Una spinta essenziale per la tua dieta

Anche con tutte le informazioni condivise da Bikman e altri, le persone si chiedono costantemente cosa dovrebbero fare per la propria salute.

"Idealmente, tutti noi avremmo le conoscenze, il tempo, la disciplina e il budget per pianificare, acquistare e preparare pasti perfetti", ha affermato Bikman. “Ma semplicemente non succede; le persone si danno da fare, si stressano e fanno scelte malsane che vanificano i loro obiettivi di salute”.

A Bikman è apparso chiaro che lui e il suo team potevano essere parte della soluzione per aiutare le persone a raggiungere la loro salute migliore più rapidamente e soprattutto per assistere coloro che non sempre hanno il tempo, le conoscenze o la disciplina per mangiare sano. In risposta, Bikman e il suo team co-fondatore di esperti metabolici, nutrizionali e industriali hanno recentemente creato il pasto completo HLTH Code.