Pianta

Lauren Manaker è una pluripremiata dietista registrata, autrice di libri, relatrice e imprenditrice. Pratica dietetica dal 2004 e ha lavorato in un'ampia varietà di contesti. Ha conseguito una laurea presso l'Università della Florida, un master in nutrizione clinica presso la Rush University e ha completato il suo tirocinio dietetico presso il sistema del Rush University Medical Center di Chicago. Lauren è apparsa in un'ampia varietà di media, tra cui Verywell Fit, Health e SHAPE, e collabora regolarmente con EatingWell, VeryWell Health e molti altri media, oltre ad essere membro del Medical Review Board per Eat This, Non quello. Lauren vive a Charleston, nella Carolina del Sud con il marito e la giovane figlia. Approfittano di tutto ciò che il Lowcountry ha da offrire e sono sempre pronti per un arrosto di ostriche o una crociera al tramonto intorno al porto di Charleston.

Un nuovo studio rileva che il latte vegetale non regge il confronto con i latticini di mucca in un elemento nutrizionale chiave.

Negli ultimi decenni, molte persone sono passate dai latticini alle opzioni vegetali, generalmente per ragioni ambientali o legate alla salute. Ciò, a sua volta, ha comportato un aumento del latte senza latte disponibile nei negozi di alimentari e nei ristoranti.

Inoltre, le opzioni di latte a base vegetale sono spesso commercializzate come più nutrienti del latte vaccino.

Secondo una presentazione all'ultima conferenza dell'American Society for Nutrition, il latte vegetale manca della stessa percentuale di proteine ​​dei latticini.

Getty Images/Oscar Wong

A meno che tu non ti prenda il tempo di leggere ogni singola etichetta nutrizionale, può essere difficile sapere se spruzzare latte di avena o di mandorle sui tuoi cereali fornisce un profilo nutrizionale simile al classico latte da latte.

"Le attuali linee guida dietetiche statunitensi raccomandano il consumo di latte vaccino o latte di soia per fornire calcio e vitamina D", ha detto a Health Abigail Johnson, PhD, RD, professore assistente presso l'Università del Minnesota e ricercatrice principale dello studio.

"Volevamo sapere se altri tipi di prodotti lattiero-caseari a base vegetale fossero simili al latte vaccino e comprendere le differenze nel contenuto nutrizionale tra i tipi di latte a base vegetale", ha affermato.

Per aiutare a rispondere a questa domanda, Johnson e i suoi colleghi hanno valutato il contenuto nutrizionale delle alternative al latte a base vegetale disponibili nel mercato statunitense, tra cui mandorle, anacardi, cocco, lino, nocciole, canapa, avena, pistacchio, riso, soia, noci e latte. miscele vegetali.

Un totale di 237 alternative al latte vegetale sono stati analizzati per il loro livello di calcio, vitamina D e proteine. Sebbene il 72% delle alternative fosse arricchito con calcio e vitamina D, pochi prodotti alternativi al latte a base vegetale corrispondono ai livelli di proteine ​​del latte.

Il latte viene fortificato quando vengono aggiunti ulteriori vitamine e minerali. La maggior parte del latte venduto negli Stati Uniti passa attraverso un processo di arricchimento di vitamina A e vitamina D.

Johnson ha utilizzato la vitamina B12 come esempio della differenza tra il latte vaccino e il latte vegetale. Una porzione di latte vaccino fornisce circa la metà del valore giornaliero (DV) di vitamina B12. D’altro canto, solo il 40% dei latti vegetali sono una buona fonte di vitamina B12.

Ha sottolineato che, a causa della “ampia variazione nel contenuto di nutrienti dei prodotti lattiero-caseari a base vegetale, i consumatori non possono presumere che i latti a base vegetale siano una sostituzione 1:1 del latte vaccino”.

Keri Hackworth MS, RDN, LD, Direttore degli affari nutrizionali presso il National Dairy Council, è d'accordo. "Dobbiamo pensare alla qualità piuttosto che alla quantità quando si tratta di proteine", ha detto.

Secondo il sistema di classificazione delle proteine, punteggi degli aminoacidi corretti per la digeribilità delle proteine, le proteine ​​del latte ricevono un punteggio massimo di 1,0, mentre gli alimenti di origine vegetale come le mandorle ricevono 0,39, il riso a 0,42, i piselli a 0,58 e fino a 0,98 nelle proteine ​​della soia.

"Gli alimenti di origine animale come i latticini forniscono proteine ​​di alta qualità e tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui glicina, metionina, leucina e triptofano", ha affermato Hackworth.